本鄉皆用開放式空間飼養，與其他地區密集飼養的肉土雞不同。 主要以「鬥雞」品種為主，又名有色雞，特點是腳脛黃色、體型稍大、肌肉發達、體質強健、適合放牧環境飼養；也因此又有戰鬥雞之稱號。又因活動量大，成長速度較緩慢，約22週後始可食用，但因此肉質特別香甜且咬勁十足，無須添加任何調味料。